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一场宴席下来为何“硬菜”剩得多?

文章作者:世界史 上传时间:2019-08-22

不少参加宴席的朋友在接受记者采访时也表示:现在人们的饮食观念发生了变化,注重健康、也怕长胖,无论是在菜品还是在口味上,酒店提供的宴席菜单更符合客人需求才好。 本报记者晓雨返回搜狐,查看更多

年终剩宴中,哪些菜最容易被剩下?哪些菜剩得最少?酒店主厨和一线服务员为你列出下面这些浪费从多到少的菜品,供你今后点菜时参照,可以最大限度避免浪费……

记者最近在夷陵区一家酒店参加了一场升学宴。在家长发言、同学发言、表演节目的过程中,菜陆续上桌。节目表演完毕后,服务员才分发筷子,正式开席。满满一桌子,主菜是甲鱼火锅,鸡鸭鱼肉一应俱全,搭配少量的蔬菜。宴席结束后,记者发现,甲鱼基本没动,肉类菜几乎剩下一大半。

浪费较少:糕点水果

当服务员将筷子分发下去时,先端上来的菜因热度散失,鲜味也就消失了,大大影响了口味,顾客就不太爱吃了。这是宴席浪费的主要原因之一吧。

相比其他菜品,糕点和水果浪费得相对较少。“因为吃完主食大餐后,很多人喜欢吃些甜点补补口味。另外水果有益身体,大家在平时就喜欢吃。所以这类菜品一般都剩得很少。”万豪酒店大厅服务员萧小姐说。

贪多讲面子点菜实惠更好

每家餐厅都有自己的拿手绝活。“特色菜基本上都能吃光。”万豪酒店大厅服务员萧小姐告诉记者,特色菜一般都制作精美,样式新颖。“不管好不好吃,大家都要尝一尝,由于分量通常不多,自然剩下就不多。”

刚刚过去的暑假,记者参加了不少升学宴,发现浪费十分惊人。

烩菜烧菜排第1

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“这类菜品糖分少,脂肪低,是健康食品。”Peter说,很多宾客吃惯了大鱼大肉,按理说对健康养生类菜品应当比较喜欢。“不过,由于这些菜品大多淹没在大菜、主菜中作为配底,所以很多人也基本不动。”

红彩会hch555con,  婚宴、升学宴,大家常常感叹宴席菜不如家常菜好吃。记者也发现,这类宴席浪费较多,看着那么多的菜剩下来,浪费了实在可惜。如何减少这种浪费?记者采访了厨师、消费者。

浪费最少:特色菜

柳先生在接受记者采访时说:不少请客的人因为面子观念,点菜时会多点肉菜甚至所谓高档菜。有些酒店正是看中了请客者的这种心理,在菜名、菜谱上做文章,讲排场和大气。其实,好多菜都是花里胡哨的,不好吃不健康。柳先生在点菜时,心里就想着要让客人吃得好,要接地气。在口味上,清淡与重口味搭配,素菜与荤菜搭配。

浪费第三:蒸菜养生菜

为什么会造成这样的浪费?桃花岭饭店总顾问、中国资深烹饪大师杨善全谈了自己的看法。他说:婚宴等喜宴一般要举行仪式,酒店往往会在仪式举行结束后再分发筷子,这个服务细节一般被称为“收筷子”。但是,这个细节虽然有利于管住客人的“嘴”观看节目使场面更加热闹,但却影响了菜的味道。

炖菜浪费次之

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关键词: 饮食 最多 糕点 较少